Baumkuchen geht immer - besonders zu Ostern!
Baumkuchen - ist für mich ein Stück Kindheit….
...nicht weil den meine Familie selbst gebacken hätte, sondern weil meine aus Norddeutschland stammenden Eltern den so gerne mochten. Zu Ostern und Weihnachten wurden von einer Konditorei aus Hannover Baumkuchen-Ecken mit dunklem Schokoladenüberzug bestellt, deren Zustellung immer freudig erwartet wurde. Und meine Recherche hat ergeben, dass das Gebäck - das heute überall zu haben ist - in den Siezigern eher im Norden Deutschlands bekannt war. Der ganz "ursprüngliche Ursprung" liegt wohl in Griechenland. Wikipedia hat mir dann verraten: "Eines der ersten bekannten Rezepte der neuen Art ist in der 7. Auflage des Nieder-Sächsischen Koch-Buchs von 1758 enthalten". Mein Rezept ist aber nicht so alt sondern hat eine eigene Geschichte.
Ganz unten findest Du das Rezept zum Download!
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Oster-Baumkuchen - gibt es bei uns jedes Jahr!
Vor bestimmt 10 Jahren habe ich es einmal aus diesem Schokoladen-Magazin, das Lindt immer vor Ostern und Weihnachten herausgibt ausgeschnitten und es ist zu einem Klassiker in unserer Familie zu Ostern geworden. Als ich es in diesm Magazin sah, wollte ich es sofort ausprobieren.
Die kleinen Kuchenstücke sind wundervoll saftig und sie eignen sich auch wunderbar als Mitbringsel. Statt der Tassen-Ohrenausstecher wurden im Rezept Oster-Ausstecher verwendet und noch mit Schokolade überzogen. Ich steche auch Hasen aus - nicht nur Ohren - und mache dann Streifen aus verschiedenen Schokoladen darüber, ein ganzer Überzug wäre mir zu süß.
ÖSTERLICHES
BAUMKUCHEN-SCHOKO-KONFEKT
Zutaten für ca. 20–25 Stück:
6 Eier
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
wahlweise 200 g Lindt Excellence Edelbitter oder Lindt Excellence Vollmilch
20 g Palmin
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + insgesamt ca. 30 Minuten Backzeit
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Butter zusammen mit dem Vanillemark und Puderzucker schaumig schlagen, dann das Eigelb unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. 1/3 davon unter den Teig heben. Mehl und Speisestärke mischen und unter den Teig rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben.
- Den Backofengrill vorheizen. Eine dünne Schicht Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 30 cm) streichen. Diese Schicht unter dem Grill etwa 1 Minute goldbraun backen. Danach eine weitere dünne Teigschicht einfüllen, glatt streichen und ebenso backen. Auf diese Weise weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Danach abkühlen lassen.
- Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Palmin in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Baumkuchen nach Belieben mit verschiedenen Ausstechern kleine Hasen oder Lämmer ausstechen. Diese in flüssige Schokolade tauchen, dann sorgfältig abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Schokolade fest werden lassen.
TIPP:
Statt der Verwendung von Ausstechern kann man den Baumkuchen auch einfach in mundgerechte Würfel schneiden und in Schokolade tauchen.
Hinweis:
Auch Rezepte als kreative Leistungen und Schöpfungen unterliegen dem Urheberrecht, das soll hier der Ordnung halber erwähnt werden, daher: Alle Rechte bei Lindt und Johann Lafer. Daher habe ich in der Zustatenliste auch die Schokoladen-Bezeichnungen gelassen. (Werbung da Nennung und Verlinkung, unbeauftragt)
Zum Abschluss: Natürlich ein Osterhase!
Weil Ostern ohne Hase kein Ostern wäre, bekommt der Hase meiner Kinder hier noch einen kleinen Auftritt. Er ist ein sogenanntes Zwerg-Widder-Kaninchen und ist ein sehr pflegeleichtes, ganzjährig draußen lebendes, sehr liebenswertes Haustier an dem alle viel Freude haben!
Das allerletzte Wort in diesem Blogpost bekommt Wilhelm Busch und da das Rezept ja eine nicht unerhebliche Anzahl Eier hat, passt es auch sehr gut:
Das weiß ein jeder,
wer´s auch sei,
gesund und stärkend ist das Ei!
Wilhelm Busch
6. Download...
Hier kannst Du Dir das Rezept ganz einfach Downloaden: Baumkuchenrezept
Blogartikel #19 "Oster-Baumkuchen", erstveröffenlicht am 04.04.2026
Magst Du Baumkuchen?